La température idéale de germination des graines est de 18°, le minimum étant de 7°. On peut donc commencer les semis en mars pour une récolte en juillet. Pour les carottes de garde, le semis se fera en juin pour une récolte en novembre. La terre d'un Ph entre 5,5 et 7 sera dépourvue de cailloux pour éviter les carottes fourchues et ne sera pas trop lourde ou la racine se couvrira de poils. Enfin, l'arrosage 10 litres/m² par semaine en été doit être régulier, l'alternance stress hydrique arrosage copieux provoque l'éclatement des racines.
Pour éviter que ne s'installent maladies et ravageurs, il est bon de respecter 4 ans d'écart avant de replanter des carottes sur une même parcelle. . Enfin, tous les trois ans on peut refaire son stock de graines en replantant ses deux plus belles racines au printemps, idéalement sous un pommier. Les ombelles attirent une nuée de guêpes prédatrices des insectes nuisibles du verger. On gagne ainsi sur les deux tableaux.