Les Fils de René Quénard
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La Cigale
La Bergeronnelle
La Marechale
Le Rose
La Montee Cristaux
La Mondeuse
La Cigale
La Bergeronnelle Origine: SavoieTerroir: Mont Ronjoux, Les Tours, TorméryCépage: 100 % RoussanneVinification: Traditionnelle, par pressurage direct à partir de raisins entiers non foulés. Les jus sont débourbés à froid en cuve inox. Fermentation alcoolique longue, 3 à 4 semaines, à température régulée. La fermentation malo-lactique est systématiquement recherchée. Après élevage, les vins sont clarifiés par collage, suivi d’une légère filtration avant leur mise en bouteille. Dégustation: Belle robe jaune dorée. Nez délicat aux arômes de fruits (abricot, pêche, poire). Riche, ample, complexe, la bouche chaleureuse développe la même gamme aromatique. Longueur et finesse signent ce vin généreux et racé.Conservation: 5 ans et plus selon le millésime.Service: A servir entre 12 et 14°C. Il s’'apprécie avec les poissons de lac, les crustacés, mais aussi avec les volailles à la crème et les mets de fête tels que le foie gras poêlé.
La Bergeronnelle
La CigaleOrigine: SavoieTerroir: Mont Ronjoux, Les Tours, TorméryCépage: 100 % RoussanneVinification : Traditionnelle, par pressurage direct à partir de raisins entiers non foulés. Les jus sont débourbés à froid en cuve inox. Fermentation alcoolique longue, 3 à 4 semaines, à température régulée. La fermentation malo-lactique est systématiquement recherchée. Après élevage en foudre de chêne pendant 18 mois, les vins sont clarifiés par collage, suivi d’une légère filtration avant leur mise en bouteille. Dégustation : Robe jaune dorée et brillante. Nez intense et complexe, grillé et vanillé. Elégamment fruité. Bouche franche, chaleureuse et gourmande racée et harmonieuse, saveurs délicates de fruits et de fleurs, rehaussées de notes vanillées. Finale suave et subtile d’une remarquable persistance. Conservation : Au moins 10 ans.Service : A servir à 12°C. Il s’apprécie avec des noix de St jacques en gratin, des Quenelles de brochet sauce Nantua, un foie gras de canard rôti aux épices, une cassolette de crustacés ainsi qu’avec une poularde à la crème aux morilles.
La Marechale
La Montée CristauxOrigine: SavoieTerroir: Mont RonjouxCépage: 100% Roussanne Vinification: Traditionnelle par pressurage direct à partir de raisins "surmuris" entiers non foulés. Les jus sont débourbés à froid en cuve inox. Fermentation alcoolique longue, 3 à 4 semaines. Après élevage en futs de chêne et d'acacia pendant 8 mois, les vins sont clarifiés par collage, suivi d'une légère filtration avant leur mise en bouteille. Dégustation: Robe d'automne aux reflets d'or. Nez intense et complexe, aux arômes de fleurs blanches d'abricots et de miel. Bouches franche, chaleureuse et gourmande, avec un bel équilibre acidité sucrosité. Conservation: Au moins 10 ansService: A servir à 12°C. Il s'apprécie avec un fois gras nature ou poêlé, et en dessert avec une salade de fruits rouges ou un sorbet.
Le Rose
La Maréchale Origine: SavoieTerroir: Mont Ronjoux, Les Tours, TorméryCépage: 100 % JacquèreVinification: Traditionnelle, par pressurage direct à partir de raisins entiers non foulés. Les jus sont débourbés à froid en cuve inox. Fermentation alcoolique lente, à température régulée.La fermentation malo-lactique est systématiquement recherchée. Après élevage, les vins sont clarifiés par collage, suivi d’une légère filtration avant leur mise en bouteille. Dégustation: Belle robe jaune pâle, reflets verts. Le cépage Jacquère exprime toute sa personnalité et donne un vin blanc sec aux arômes floraux. La bouche est franche et la persistance gustative, minérale.Conservation: 3 ans.Service: A servir entre 10 et 12°C. Excellent à l'’apéritif. Il accompagne les fruits de mer, les poissons de lac, la raclette et la fondue savoyarde.
La Montee Cristaux
La Mondeuse
La Mondeuse Origine: SavoieTerroir: Mont Ronjoux, Les Tours, TorméryCépage:100 % MondeuseVinification/Cuvaison: tri de vendange et égrappage, avec une partie en vendange entière.Pré-fermentation à froid pendant 2 à 3 jours.Pied de cuve (levurage) avec nos propres vendanges. La fermentation alcoolique s'’effectue en cuve inox pendant 8 à 10 jours, avec une surveillance des températures (25°) accompagnée de fréquents relevages des jus. Séparation des lies, puis élevage en foudre de chêne.Dégustation: Robe pourpre profonde, reflets violacés. Nez de fruits noirs et d’épices. Bouche bien structurée, tanins généreux et fondus, belle complexité, finale épicée. Un vin de caractère.Conservation: 5 ans et plus selon le millésime.Service: A servir entre 16 et 18°C. S'exalte avec tous les gibiers, les viandes rouges et les fromages comme la tome des Bauges.
Le Pinot Noir
Le Pinot-Noir Origine: SavoieTerroir: Mont Ronjoux, Les Tours, TorméryCépage: 100 % Pinot-NoirVinification/Cuvaison: tri de vendange et égrappage,avec une partie en vendange entière.Pré-fermentation à froid pendant 2 à 3 jours.Pied de cuve (levurage) avec nos propres vendanges. La fermentation alcoolique s’'effectue en cuve inox pendant 8 à 10 jours, avec une surveillance des températures (25°) accompagnée de fréquents relevages des jus. Séparation des lies puis élevage en foudre de chêne. Dégustation: Robe rubis tirant sur le grenat. Nez très fin de fruits rouges (cerise). Bouche fine et délicate ; tanins soyeux, belle longueur, finale légèrement grillée. Conservation: 3 à 5 ans selon le millésime.Service: A déguster à 16°C. Quelques suggestions: Il s’'exprime à merveille avec les gibiers à plumes, les viandes rôties et les fromages.
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