El origen y los diferentes tipos de feijoada
Durante la exclavitud en Brasil, los exclavos rescataban las partes del cerdo que sus amos desechan y las cocinaban con los frejoles negros que eran abundantes. Es así que mientras los hacendados tenìan sus fiestas; los exclavos también degustaban de la "FEJOADA", la cual amenizaban con música y danzas.
Con el correr de los años y la instauración de la democracia, la herencia africana no sólo quedo patentada en la música, en las danzas; sino también en la comida y la fejoada dejó de ser comida marginal y se transformó en un plato bandera de los brasileños, es así que donde haya un brasileño debe haber un plato de feijoada para festejar un acontecimiento.
Aquì en el Perú, un país reconocido por su gastronomía, la familia Diaz Moura-Morbeck, peruano-brasileña, tenemos para usted el sabor de la frejolada bahiana.
Feijoada 100 personas ....................xxxxx
Feijoada 200 personas
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Feijoada 300 personas
Feijoada 400 personas
Feijoada 500 personas...........................................xxxxx
Feijoada 1000 personas
Feijoada 1500 personas
Feijoada 2000 personas
BUFFET DE FRIJOLADA BRASILEÑA
GASTRONOMIA BRASILEÑA
Al largo de más de 500 años de historia, la culinaria brasileña es resultante de una gran mezcla de tradiciones, ingredientes y alimentos que fueron introducidos no sólo por la población nativa indígena como por todas las corrientes de imigración que ocurrieron en el periodo. Cada región del país tiene su peculiaridad gastronómica y su culinaria adaptada al clima y a la geografía. Además de eso, el propio descubrimiento de Brasil remite a la culinaria, ya que las carabelas portuguesas desembarcaron aquí en 1500 mientras navegaban en búsqueda de las Indias y sus especias. Debido a las diferencias de clima, relieve, tipo de suelo y de vegetación, y pueblos habitando una misma región, es muy difícil establecer un plato típico brasileño.
La unanimidad nacional es, con certeza, el arroz y la judía, cuyo preparo varía conforme la región. Sin embargo, la mezcla de dos ingredientes tan comunes en la mesa del brasileño, a pesar de característica, aún no es suficiente para resumir toda la complejidad y la riqueza de la culinaria nacional.
REFERENCIAS:
http://www.brasil.gov.br/sobre/cultura/cultura-brasileira/gastronomia
Lima-Perú
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