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La nostra proposta di accoglienza nasce dal desiderio di condividere l'amore per la nostra terra, per vivere la campagna in modo gioioso, semplice e naturale, senza, però, rinunciare ai piaceri della vita, anzi esaltandoli in ogni espressione.
Lobiettivo che abbiamo voluto raggiungere è creare un posto ideale dove, il desiderio di conoscere il nuovo sia in armonico equilibrio con la sensazione di essere in ambiente famigliare ed accogliente, dove, il piacere di essere in compagnia non contrasti con la possibilità di godere della massima libertà e serenità, dove, si arriva con lentusiasmo della scoperta e si parte con la certezza di volerci ritornare.
Il coraggio di inseguire un sogno, lamore costante per tenerlo in vita, lentusiasmo di vederlo realizzato, il piacere di condividerlo con gli altri.
Benvenuti a casa vostra!
Paolo e Maria Grazia
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CAMERE
LA GIORNATA
Gli ospiti, usufruiscono di una esclusiva riservatezza nelle suite ricavate dagli antichi ovili o nelle casette dei contadini, tutte con soggiorno, camino, aria condizionata, frigo bar, giardino privato, dove, su richiesta, può essere servita una romantica cena.
Si possono godere momenti di intimo relax nel hammam del centro benessere, nellapiscina privata nel giardino arabo, protetti dalle antiche mura, si può leggere un libro all'ombra del fico secolare, farsi massaggiare nell'oasi dei fichi d'india o scendere a refrigerarsi nella fresca cisterna.
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Vita
Contadina
le Escursioni
al Tramonto
la Cena
il Mare
Giornalmente una navetta vi porterà sulle più belle spiagge della zona. La costa, che dista circa cinque chilometri, è particolarmente suggestiva per la presenza di dune di sabbia dorata, di zone paludose e della foce del fiume Chidro, di origine sorgiva, dalle acque gelide e cristalline; nelle vicinanze vi sono due riserve naturali con un mare incontaminato, natura selvaggia e fauna protetta.
Per il pranzo si può avere un cestino da picnic con le nostre friselle, condite con i dolci pomodorini dellorto e con il saporito olio fruttato, frutta di stagione e formaggi locali. Al rientro dal mare, si troverà facile ristoro negli ombrosi cortili, nei freschi androni, isolati, dalla calura della campagna, dalle spesse mura di tufo che si uniscono in alto in volte a stella, a botte, a cielo di carrozza.
Nelle ore più calde delle giornata, i ritmi si fanno più lenti, non vi sono altri rumori che il frinire delle cicale, che concilia il riposo.
Poi, lentamente, riprende la vita nella masseria, chi preferisce fare una passeggiata in bicicletta, chi una gita in città darte, chi vuole approfittare per acquistare pregevoli manufatti artigianali.
Dopo aver visitato il centro storico di Manduria (con le lucide strade di chianche, i palazzi nobiliari, la Cattedrale, il parco archeologico con le Mura Messapiche, la necropoli, il Fonte Pliniano, la cripta di San Pietro Mandurino), meritano certamente una visita: Lecce, a soli 45 km, con lo sfarzoso barocco delle sue chiese e dei suoi palazzi; Taranto, a 36 km, con i famosi ori del museo archeologico; Matera, a 70 km, con i suoi sassi; la Valle dItria, a 35 km, con i suoi trulli; Ostuni, la città bianca di calce, come tutti i centri storici delle cittadine del Salento, tutte belle da visitare, così pulite ed ospitali.
Infine, Grottaglie, con le sue ceramiche, Oria con il castello federiciano, quindi le bellissime cittadine di Gallipoli, Otranto, Martina Franca, Cisternino, Alberobello, Locorotondo.
Allimbrunire, gli ospiti, al rientro dalle loro escursioni, troveranno la vera atmosfera della masseria: gli struggenti infiammati tramonti che si riflettono sulle bianche pareti di calce, donano una luce magica agli edifici. In questo mistico momento, che induce alla mediazione, lunica frenetica attività si scorge dalle ampie vetrate della cucina, da dove provengono gli odori e gli aromi della cucina mediterranea.
Questo innaturale silenzio viene improvvisamente interrotto dal frenetico suono dei tamburelli. Sullaia, con la prima frescura della sera, inizia il corso di pizzica e tarantella, ben presto anche i più pigri saranno contagiati dallincalzante ritmo, tutti ballano divertiti e chi, invece, dopo una intensa giornata, non ha più tante energie, godrà di un indimenticabile spettacolo, partecipando battendo ritmicamente le mani.
La cena è servita: intorno ai lunghi tavoli si siedono gli ospiti, che diventano presto parte di un unico gruppo, dove si scoprono comuni interessi, si passano informazioni sulle escursioni già fatte e sulle escursioni da fare.
Al buffet ognuno può servirsi a suo piacimento, le varie portare daranno la possibilità di scegliere secondo i propri gusti, ma ogni cibo ha in comune un attenta cura nella scelta dei prodotti rigorosamente freschi e di stagione, provenienti ovviamente dalla nostra terra o, comunque, strettamente correlati con il territorio, preparato secondo antiche ricette, nel culto di un'antica e sacra ospitalità.
Chi vuole calarsi attivamente nella vita agricola dell'azienda, può scegliere di partecipare alla vendemmia, alla raccolta delle olive, alla cura nellorto, alla raccolta della frutta, allessicazione di erbe aromatiche, al confezionamento, nel moderno laboratorio, di confetture, di ortaggi sottolio, di salse. Vi è anche la possibilità di frequentare dei corsi di cucina mediterranea, assistere al processo di vinificazione, alla frangitura delle olive, alla panificazione e alla cottura di vari prodotti nellantico forno a legna. Quale sia la vostra scelta, in ogni caso, lintera giornata sarà scandita dai lenti ritmi della campagna.
Il mattino inizia con una abbondante colazione, le marmellate sono naturalmente quelle che voi stessi avrete visto preparare con la nostra frutta, così i dolci e le ciambelle, appena sfornate, preparate con le uova del pollaio e il nostro grano.
olio e vino
sapori
confezioni
carrello
Nella coltivazione dei vigneti si persegue l’alta qualità del prodotto, a discapito della quantità, operando, durante il periodo della “pota verde”, drastiche riduzione di vegetazione, così da alleggerire la piante e permettere la migliore espressione di qualità. Attenzione particolare viene dedicata al periodo della maturazione, eliminando le foglie in eccesso, per permettere un equilibrato contatto dei grappoli d’uva con i raggi del sole e una loro ottimale aerazione, evitando la dannosa formazione di muffe.
Le vecchie vigne ad alberello, tipiche della coltivazione autoctona, dei vitigni: Primitivo di Manduria, Negramaro e Malvasia Nera, costituiscono il patrimonio di base dell’azienda, da cui nascono gli eccellenti vini di qualità “Neropotenti” .
Questi vitigni negli ultimi anni hanno finalmente ottenuto la giusta considerazione nel mondo enologico dimostrando che, attraverso un’attenta valorizzazione delle loro peculiari caratteristiche, si ottengono vini eccellenti di nobile stoffa e forte carattere, affrancandosi dal vecchio ruolo di “vini da taglio” che sono serviti a dare struttura e gradazione a blasonati vini francesi e piemontesi.
A questi vitigni autoctoni di “rossi”, si aggiungono i nuovi impianti di “bianchi” e di vitigni internazionali.
La raccolta delle olive viene effettuata direttamente sugli alberi, così da ottenere che le olive vengano raccolte precocemente, senza il contatto con la terra, per evitare irrancidimenti e permettere una delicata spremitura meccanica in frantoio nella stessa giornata della raccolta, ottenendo, in questo modo “Oropotenti”, un olio extra vergine di altissima qualità, profumato e con bassissima acidità, dal caratteristico colore giallo oro, tendente al verdolino e dal sapore fruttato e delicato che si sposa bene con i piatti della cucina mediterranea.
Gli uliveti secolari di varietà Olearola e Cellina di Nardò vengono oggi affiancati da nuovi uliveti di varietà Frantoio, Leccina, Coratina e Pendolino che permettono, a seconda della particolare miscela delle olive, la produzione di due oli differenti: quello fruttato intenso, con la presenza di olive coratine ed un altro, fruttato leggero, con marcata prevalenza di olive Celline.
Marmellata Mele Cotogne
Marmellata Mandarini
Marmellata di Fichi
Marmellata di Limoni
Marmellata di Albicocche
Marmellata di Pesche
Marmellata di Fichi al Primitivo
Marmellata alle Prugne
Marmellata alle Arance
Nella coltivazione di frutta, ortaggi, verdura ed erbe aromatiche, oltre a seguire i dettami della agricoltura biologica, in virtù del fatto che l'intera azienda è stata ammessa alla fase propedeutica per ottenere la certificazione di azienda biologica, viene data assoluta priorità alla genuinità, senza preoccupanrsi minimamente dell'aspetto esteriore del prodotto, salvaguardando il suo antico profumo e sapore.
Si privilegiano, quindi, alberi, piante ed essenze autoctone o in via di estinzione come il pero selvatico, il melocotogno, il corbezzolo, il melograno, i fichi, i fichi d'India, le more, il timo, l'origano, il peperoncino, i capperi.
In armonia con tale ben preciso orientamento, si è deliberatamente scelto di non commercializzare direttamente il prodotto ortofrutticolo, ma di curare in proprio la conservazione attraverso sapienti ed antiche ricette, usufruendo di un apposito laboratorio aziendale munito delle più moderne e sicure attrezzature tecnologiche.
L'azienda produce, così, una completa linea di sottolio con la lavorazione di melanzane, sia secche che al naturale, di peperoni, di carciofini, di lampascioni, di pomodori secchi, di zucchine secche o al naturale. Si producono anche vari patè, salse, purè di fave, passato di pomodoro, marmellate di pere selvatiche, di fichi, di more, di mele cotogne, di corbezzoli, di pesche, di prugne, di arance amare e dolci, di limoni e di mandarini. Si conserva peperoncino, capperi sotto sale, erbe aromatiche essiccate (origano, basilico), si produce un sale aromatizzato con le erbe spontanee della macchia mediterranea.
Pomodori secchi
Melanzane a filetti
Peperoni a filetti
Lampascioni
Melanzane secche
Patè di Ortaggi
Zucchine secche
Basilico secco
Origano secco
Sale aromatizzato
Origano
Rosmarino secco
Capperi
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La migliore presentazione dei nostri prodotti è quella che Vi proponiamo durante un soggiorno nella nostra masseria, così da poter personalmente partecipare a tutte le fasi che vanno dalla coltivazione biologica, alla raccolta manuale, alla trasformazione. Lolio, il vino, le confetture, le conserve, prenderanno forma sotto i vostri occhi, ne sentirete il profumo, potrete assaporare i loro intensi sapori, rivivendo questi vividi ricordi ogni qualvolta aprirete nelle vostre case le nostre confezioni.
Istruzioni per l'uso
Installazione automatica:
Questa funzione è supportata solo se avete installato nel vostro PC la suite TOM TOM Home, che viene fornita con il navigatore.
Una volta scaricato il file cliccando sul pulsante Download POI, basterà fare doppio clic su di esso subito dopo aver estratto l'archivio .zip, si aprirà l'applicazione e verrà automaticamente caricato il POI.
Installazione manuale:
Scaricare il file cliccando sul pulsante Download POI, estrarre l'archivio .zip e spostare l'icona Tenuta_potenti.ov2 nella cartella principale della mappa, Italia, se avete solo la versione italiana, Europe, se avete l'europea ecc ecc.
Per raggiungerci con estrema facilità, abbiamo messo a disposizione dei nostri clienti, il download del POI (punto di interesse) per il tuo navigatore, basterà seguire delle semplici indicazioni per l'installazione sul tuo dispositivo satellitare e avrai la possibilità di raggiungerci da qualsiasi posto.
