Al meer dan 6000 jaar groeien olijven in Palestina. Olijfbomen zijn voor Palestijnen van onschatbare waarde en voor de meeste boeren de belangrijkste of enige bron van inkomsten.
In de huidige situatie hebben individuele boeren nauwelijks mogelijkheden om hun olie te verkopen.
Geïnspireerd door het succes van FairTrade koffie besloot Nasser Abufarha hoogwaardige biologische olijfolie en andere producten volgens aloude tradities te produceren.Canaan FairTrade in Jenin ondersteunt boeren in het totale productieproces: verwerking, verpakking, marketing, export en verkoop. Canaan garandeert 1700 families een inkomen. Zo kunnen boeren die afgesloten zijn van de wereld hun waardigheid terug winnen door de rijkdom en gastvrijheid van de Palestijnse cultuur te delen met de rest van de wereld.
